Fiore di Morolo

Negli anni '50-'60, la Ciociaria è stato il territorio laziale di maggior produzione di fior di latte. Successivamente, la lavorazione si è spostata nella attigua provincia di Latina. 

Da qualche anno, l'Azienda Scarchilli ha deciso di riproporlo nella sua ricetta originaria, recuperando quel sapore indimenticabile della tradizione. E' nato così il Fiore di Morolo, formaggio fresco a latte crudo, lavorato completamente a mano rispettando l'antico metodo della chiusura con la "testina", che ne caratterizza l'autenticità.